Şeker ile aramda bir aşk/nefret ilişkisi var. Canım çekiyor, kaçınıyorum, hatta bu konuda kendimle anlaşmalar yapıyorum. Ancak bu kadar çok çelişkili beslenme bilgisi varken, hangi düzeyde şeker alımının bizim için en iyisi olduğunu nasıl bilebiliriz?
Şeker azaltma, şekerden arınma
Şekersiz diyetler diyet yapanlar arasında oldukça popüler. Herhangi bir gıda grubuna karşı biraz hırçın görünen diyetlerden uzak durma eğilimindeyim, bu nedenle şeker alımımı anlamaya yönelik bütünsel bir yaklaşım için Ayurveda ve yogik diyet uygulayanlara bakıyorum.
Ayurveda’nın Şekere Yaklaşımı
Tatlı Ayurveda tarafından altı tadın en önemlisi olarak kabul edilir ve en fazla miktarda yenmesi önerilir. Ancak Ayurveda Tatlı ile süt, yağ, pirinç, buğday ve diğer tahıllar ve baklagillerin yanı sıra tatlı meyveler, hurma, bal, jaggery ve şeker gibi doğal olarak tatlı yiyecekleri kasteder. Ayurveda tatlıyı, beden ve zihin üzerinde etkisi olan unsurlardan ve niteliklerden oluşan bir tat olarak kabul eder. Ayurveda bize biyo-kimyasal, biyo-enerjik ve biyo-ruhsal bir gıda anlayışı sağlar.
Ayurveda, tatlı tadın zihni beslediğini ve canlandırdığını, açlığı ve susuzluğu giderdiğini, dokuları artırdığını ve bağışıklık sistemini geliştirdiğini öğretir. Daha da önemlisi, uygun miktarlarda yenildiğinde mutluluk, memnuniyet, sakinlik, neşe, sevgi ve memnuniyet gibi olumlu duygularla ilişkilendirilir.
Peki uygun miktar nedir?
Ayurvedik veya Satvik diyet uyguluyorsanız, doğal olarak meşrubatlar, çeşniler, tahıllar, şekerlemeler vb. dahil olmak üzere şeker yüklü işlenmiş gıdalardan kaçınıyor olacaksınız. Ayrıca muhtemelen daha az meyve ve meyve suyu tüketiyor ve çoğunlukla tam tahıllar, baklagiller, sebzeler, baharatlar ve sağlıklı yağlardan yapılan ev yapımı yemekler yiyorsunuz – hepsi düşük fruktozlu ve düşük glisemik indeksli.
Hangi Şeker Doğru
Tatlı bir şeyler aradığınızda, doğal ve işlenmemiş tatlandırıcıları tercih edin; örneğin yulaf lapanızın üzerine bal, tam tahıllar ve baharatlarla (lif) yapılmış ev yapımı kurabiyeler ve ghee (yağ), şeker metabolizmasını yavaşlatır. Ayrıca bir doz tarçın eklerseniz, kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olacaktır.
Şeker alımına ilişkin Ayurvedik görüş ile batı görüşü arasındaki temel fark, Ayurveda‘nın şekerler arasındaki farklılıkları kabul etmesidir. Örneğin, bal tatlı ve ısıtıcıdır, vücuttan ‘yağ kazıma’ gibi özel bir etkisi vardır ve Pitta‘yı artırırken Vata ve Kapha’yı pasifize eder. Jaggery tatlı ve serinleticidir, vücut üzerinde ağır ve güçlendirici bir etkisi vardır ve Pitta ve Kapha’yı artırırken Vata’yı pasifize eder. Öte yandan beyaz şeker tatlıdır, ısıtıcıdır ve vücut üzerinde tüm doshaları (Vata, Pitta ve Kapha) ağırlaştıran uyarıcı bir etkiye sahiptir.
Jaggery, bal ve akçaağaç şurubu gibi az işlenmiş şekerler daha Satvik olarak kabul edilir ve zihnimiz üzerinde huzur verici bir etkiye sahiptir. Öte yandan, beyaz şeker ve sentetik ikame tatlandırıcılar gibi yüksek oranda işlenmiş şekerler Rajasic ve Tamasic – zihinde donukluk, depresyon ve cehaletle birlikte güçlü dışa dönük arzu yaratır.
Ayurvedik bir bakış açısıyla, şekerlerinizi tanımanız önemlidir! Mümkün olduğunda, yüksek oranda işlenmiş muadilleri yerine daha doğal şekerleri tercih edin. Ve şekerden arınma diyetlerine gelince, tıbbi bir gereklilik olmadığı sürece, Ayurvedik bir bakış açısıyla, radikal ve kısıtlayıcı eliminasyon yaklaşımlarından ziyade iyi zamanlanmış ve hassas kısıtlama ile birlikte uzun vadeli yaklaşımları uygulamamız gerekir.
Şeker ile ilişkiniz nedir? Şeker alımınızı bilerek mi ortadan kaldırdınız, azalttınız veya sınırladınız yoksa yogik yaşam tarzınızın bir sonucu olarak organik olarak mı ortaya çıktı?
