Gıdaya Ayurvedik bakış açısı, yediğiniz her şeyin size zarar verme veya iyileştirme potansiyeline sahip olduğudur. Ayurveda tıbbında gıda veya beslenme tüm tedavilerin yaklaşık yüzde ellisini oluşturmaktadır ve bu yaklaşımın etkinliği, gıdanın sağlığımızı ve refahımızı etkilemedeki inanılmaz gücünü göstermektedir.
Ayurveda diyeti, öncelikle gıdanın istek veya arzudan kaynaklanan bir düşkünlükten çok daha fazlası olduğu anlayışına dayanır. Beslenmeye Ayurvedik yaklaşım, hangi gıdaların seçildiğini, nasıl hazırlandığını, nerede yenildiğini, kimlerle paylaşıldığını ve hatta yemek yerken niyetlerimizi de kapsar. Beslenmenin ve kendimizi beslemenin bu yönleri hakkında giderek daha bilinçli hale geldikçe, sadece yeme alışkanlıklarımızı değiştirerek yaşamlarımızda daha fazla denge deneyimlemeye başlayabiliriz.
Ayurveda yoluyla dengeli bir diyet bulmak için gerekli olan ikinci anlayış, benzersiz doshic yapınızın farkında olmaktır. Her doshik tip (Vata, Pitta ve Kapha) beslenmeye farklı bir yaklaşım gerektirir, gıda seçimleri bireysel doğanızın baskın niteliklerine karşı bir denge görevi görür. Bununla birlikte, Ayurveda’ya göre sağlıklı beslenme için doshik tipimizden bağımsız olarak hepimiz için yararlı olabilecek bazı genel ilkeler de vardır.
Ayurvedik Beslenmenin 10 İlkesi
- Çok fazla veya çok az yemeyin. Ayurvidik olarak sizin için doğru yiyecek miktarını ölçmek için ellerinizi birleştirin ve avuç içlerinizi bir kase oluşturacak şekilde yukarı çevirin. Bu, Anjali mudra’nın (sunu mudrası) açık el versiyonudur. Ayurveda’ya göre, bir oturuşta ikiden fazla anjali yemekten kaçınılmalıdır. Bundan daha fazla yemek midede sağlıklı sindirim için yeterli alan kalmasını engeller.
- Sıcak, iyi pişmiş gıdalar en iyisidir. Bu ilke, yiyeceklerin pişirilmesinin sindirim kolaylığını ve dolayısıyla vitamin ve mineraller gibi besin öğelerinin yiyeceklerden alınabilirliğini artırdığı inancına dayanmaktadır.
- Taze, lezzetli, tam tahıllı ve organik gıdalar en iyisidir. İşlenmemiş gıdaların daha fazla miktarda doğal prana veya enerji içerdiğine inanılır. Bu süptil yaşam gücü bize enerji, canlılık ve genel esenlik sağlar.
- Aceleyle yemek yemeyin. Sindirime yardımcı olmak için düzgün çiğnemenin yanı sıra, dikkatli bir şekilde yemek yemek, yemeğimiz ve yemek zamanlarımız etrafında bir ritüel duygusu yaratır ve bize İlahi Olan’la bağlantı kurmak, elimizdeki yiyecekler için minnettar olmak ve yiyeceklerimizin yaşam için gerekli olan pranik enerjiyi içimizde nasıl yeniden şarj ettiğinin tamamen farkında olmak için başka bir fırsat sunar.
- Dışarıda yediğinizden daha fazlasını içeride yiyin. Ayurveda, sevgi dolu ve besleyici bir ortamda hazırlanan yiyeceklerden büyük fayda sağladığımıza inanır. Dışarıda yemek yiyecekseniz, organik, bütün gıdalar, vejetaryen seçenekler ve tuz, şeker ve koruyucu madde oranı düşük gıdalar sunan bir kafe veya restoran seçmeye çalışın.
- Atıştırmaktan kaçının. Ayurveda, öğünler arasında dört ila altı saat bırakılmasını ve öğünlerin aç karnına yenmesi için aralarında çok az veya hiç atıştırma yapılmamasını tavsiye eder. Ayrıca uyumadan veya egzersiz yapmadan önce yemekten sonra en az iki saat beklemeniz önerilir.
- Birbiriyle uyumlu yiyecekler yiyin. Mümkün olan her yerde, birbirini tamamlayan yiyecekler yiyin ve örneğin çok soğuk ve çok sıcak yiyecekler gibi zıt yiyecekleri tek bir öğünde birleştirmeyin.
- Öncelikli olarak vejetaryen beslenmeye geçin. Ayurveda’da et öncelikle tıbbi amaçlar için kullanılır ve sağlıklı bir birey için düzenli bir diyetin parçası olarak kabul edilmez. Bunun nedeni etin sindiriminin nispeten zor, ağır ve tamasik olmasıdır. Et tüketirken ahimsa uygulamasını hatırlamaya çalışın ve etik ve insancıl bir şekilde bakılan ve öldürülen hayvanlardan elde edilen etleri seçin. Et yemek etik ve bilinçli bir şekilde yapılabilir ve et yeme konusundaki seçimler, seçiminizin nedenlerinin farkında olarak bilinçli bir şekilde yapılabilir. Benzer şekilde, vejetaryenler için, sizi et yemeyi düşünmeye zorlayan bir durum ortaya çıkarsa, bunu bir yasak değil bir seçim haline getirin. Bu uygulamaları özgürleşme yolunda bize yardımcı olmaları için gözlemliyoruz. Katı düşüncelere dayanan aşırı kısıtlayıcı gıda seçimleri bu amaca ters etki yapabilir.
- Bol miktarda su için. Su gün boyunca düzenli olarak tüketilmeli ve büyük miktarlarda yutulmamalıdır. Her gün ihtiyacınız olan su miktarı bulunduğunuz ortama, aktivite seviyenize ve doshic yapınıza bağlıdır.
- Gün batımından sonra yemek yemekten kaçının. özellikle kış aylarında bu zor olsa da, yatmadan önce büyük öğünler tüketmek sindirim sisteminin yavaşlamasına ve vücuttaki mukusun artmasına neden olur. Mümkün olduğunca ana öğününüzü gün içinde yemeye çalışın ve akşamları daha hafif bir yemek yiyin.
Charaka’nın on ilkesine dayanan bu on ilke, binlerce yıl önce hastalıklardan korunma ve uzun ömürlülüğün temeli olarak önerilmiştir. Her ne kadar bu kurallar günümüz yaşam tarzına ve gıda bulunabilirliğine uygun olarak değiştirilmiş olsa da, yine de gıda ile dengeli ve sağlıklı bir ilişkinin mantıklı bir taslağını ve kendi sağlığımız ve refahımız üzerinde nasıl daha fazla etki sahibi olabileceğimizi ve sorumluluk alabileceğimizi anlamanın bir yolunu sunmaktadır.
